不息的水脈—大運河講談錄

前 言

《不息的水脈—大運河講談錄》即將由中國水利水電出版社出版，在此，想就這本小書的出版情況寫幾句前面的話。

2022年的春天，中國水利水電出版社的副總編楊慶川女士和汪敏先生在中華文化促進(jìn)會美食工作委員會宋躍會長的陪同下，來我家里談京杭大運河的話題，我們談得非常愉快。我 18 歲時曾第一次走過京杭大運河蘇杭段，幾十年來由于工作和自己的愛好，又曾無數(shù)次走過京杭大運河的山東段、蘇北段、江南段，對于京杭大運河有著特殊的感情與認(rèn)識，所以談起來如數(shù)家珍。此后，楊總他們幾位又兩三次來我家，話題愈談愈多，內(nèi)容自然也都是大運河的歷史文化。

我對大運河治河的學(xué)問不太了解，僅僅是通過所知的歷史文獻(xiàn)和自己的生活經(jīng)歷談運河，但是他們幾位對此都很感興趣，聊的內(nèi)容，既有關(guān)于大運河的形成歷史與變遷，也有沿岸的風(fēng)光、人文、美食與文化，涉及范圍十分廣泛。于是，他們幾位就提出讓我做一次關(guān)于大運河的講座。雖然對于我來說，將零散知識組織成系統(tǒng)并非容易，但在他們的鼓勵和督促下，也只能勉為其難。最后商定這個系列講座共分為三講，即“古今千里一通波—大運河的歷史與形成”“笙歌流韻一線牽—大運河的文學(xué)與藝術(shù)”和“南北食風(fēng)枕河殊—大運河的美食文化”。

根據(jù)我歷來講座的習(xí)慣，從來沒有講稿，僅是粗略作了提綱，然后經(jīng)過汪敏先生細(xì)致的工作，完成了三個講座的課件。

疫情三年，2022年下半年一直是十分緊張的階段，幾乎所有的線下講座都很難舉行。但是，在楊總和宋會長的奔走下，聯(lián)系了首都圖書館、北京燕山出版社和幾家文博單位通力合作，居然獲準(zhǔn)于7月30日、31日和8月1日連續(xù)在首都圖書館做了三天大運河講座，并特批線下不超過50人的規(guī)模，這確實已經(jīng)是很特殊的待遇了。這三天的系列講座得到了各有關(guān)方面的支持和幫助，進(jìn)行了網(wǎng)絡(luò)現(xiàn)場直播，最高時線上聽眾達(dá)到50萬人，講座最后一天結(jié)束后北京電視臺還采訪了我，并于當(dāng)晚播報。這些都是始料未及的效果。

講座結(jié)束后，楊總希望將這個系列講座整理成書，這令我十分感動，但也十分為難，因為講座本沒有講稿，又是漫談性質(zhì)，僅有根據(jù)錄音的未整理稿，加之我手頭的工作也有很多，實在是沒有精力完成楊總的任務(wù)。于是，這項工作就委托汪敏先生代為完成。

汪敏先生學(xué)養(yǎng)深厚，是位嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娜耍�雖然他常常自謙稱自己就是位“理工男”，但在我與他的接觸中，深感他不僅對水利工程有著很強的專業(yè)知識，涉獵和興趣其實也十分廣泛，是完全能勝任此項工作的人選。

汪敏先生大約在三個多月的時間中，以講座錄音為基礎(chǔ)，參閱了我曾出版過的幾本小書和以往的講座，對目前這個系列進(jìn)行了串聯(lián)與加工。在此過程中，又補充了大量的史料和文獻(xiàn)，極其細(xì)致地進(jìn)行了加工整理，花費了大量的時間與精力，才完成了目前這個“講談錄”。這一過程令我十分感動與欽佩，也更服膺他的嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度。應(yīng)該說，沒有汪敏先生的辛勤勞動，這本小書是不可能面世的。在此，謹(jǐn)對汪敏先生致以真摯的謝忱。

大運河從邗溝的開鑿起，經(jīng)歷了兩千多年不斷的改道、延伸、淤塞、疏浚，反映著我們祖國生生不息的歷史，維系著南北經(jīng)濟的發(fā)展，承載著優(yōu)秀文化的繁榮。她是世界上歷史最悠久的運河，也是世界上最長的運河，她是中華民族的驕傲，是可與萬里長城相提并論的遺產(chǎn)。兩千多年來，她是我國東部地區(qū)的生存命脈，也是貫穿南北交通和文化的紐帶。這一人工水脈，串聯(lián)了多處自然水系和湖泊，是自然和人工最巧妙的結(jié)合，不僅歷史如此，今天也是南水北調(diào)運作下的偉大工程。她的歷史作用和現(xiàn)實價值也會永遠(yuǎn)不息。

由于筆者水平所限，又非水利專業(yè)，書中肯定存在不少疏謬，僅希望能借此書引起讀者對大運河的一點興趣和關(guān)注而已。能如此，也就是完成我的一點初衷了。

趙珩

2022年歲杪

序
前言
古今千里一通波—大運河的歷史與形成
天下運河 3
運河到底有多長 7
溝瀆渠河 11
水利的智慧 17
塔鎮(zhèn)水，河映橋 23
棲于岸旁，行在水上 27
古渡古城古纖道 34
漕運的運轉(zhuǎn) 40
糧倉和鈔關(guān) 45
從汴梁到臨安 49
積水潭和大通橋 54
笙歌流韻一線牽—大運河的文學(xué)與藝術(shù)
朱仙鎮(zhèn)、桃花塢和楊柳青 61
《東京夢華錄》和《清明上河圖》 65
北曲和南戲 72
元四家和吳門畫派 77
文學(xué)繁榮的源泉 83
談遷和他的《北游錄》 92
蘇州昆曲 96
魏良輔和梁辰魚 102
同光十三絕 110
運河未散，漕運曲終 115
一路向南去揚州 121
南北食風(fēng)枕河殊—大運河的美食文化
飲食北京 136
先有三岔口，后有天津衛(wèi) 151
濟寧是個大碼頭 156
天下美食數(shù)淮安 161
煙花三月 167
揚州三春 175
杏花春雨話冶春 182
鎮(zhèn)江不止有鰣魚 186
長江三鮮 191
記憶里的觀前街 198
姑蘇羊肉姑蘇面 203
小憩湖州 207
平湖糟蛋 216
臨安春筍 219
食風(fēng)枕河殊 228
宋嫂魚羹的故事 241
東坡肉和門板飯 246
手繪圖索引
后記

1. 零基礎(chǔ)玩轉(zhuǎn)國產(chǎn)大模型DeepSeek [徐永冰 張帥 編著]
2. 網(wǎng)絡(luò)工程師5天修煉（適配第6版考綱） [主編　朱小平 施游]
3. 信息系統(tǒng)項目管理師考試32小時通關(guān)（適用第4版考綱） [薛大龍]
4. 信息系統(tǒng)管理工程師考試32小時通關(guān)（適配第2版考綱） [薛大龍　劉偉]
5. 土木工程材料檢測實訓(xùn) [洪曉江 達(dá)則曉麗 錢波]
6. 科技信息檢索與論文寫作實用教程 [李振華]
7. 傳統(tǒng)山水畫論解讀與實踐 [陳鈉 著]
8. Python數(shù)據(jù)庫編程 [主編 殷樹友 邢 翀]
9. 計算機基礎(chǔ)實訓(xùn)指導(dǎo) [主編 袁春萍 朱妮]
10. 嵌入式人工智能技術(shù)應(yīng)用（數(shù)字教材） [主編 胡娜 楊國勇 晏廷榮]
11. Vienna整流器技術(shù) [桂存兵 著]
12. 變頻器與伺服應(yīng)用 [陳剛 葉云飛]
13. 物聯(lián)網(wǎng)工程設(shè)計與實踐 [湯琳 李敏]
14. 爐邊夜話——深入淺出話AI [汪建　著]
15. 電商運營與管理 [鐘肖英 陳瀟]
16. Java面向?qū)ο蟪绦蛟O(shè)計 [主編 姜春磊 陳虹潔]
17. 信息技術(shù)基礎(chǔ)（Windows 10+WPS Office）（微課版） [主編　石利平　田輝平　謝盛嘉]
18. 人工智能應(yīng)用 [主編　陳　萍　劉培培　陳孟軍]
19. 大學(xué)生職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導(dǎo) [主編　劉志堅]
20. 高級辦公應(yīng)用項目教程 [主編 屈晶 趙成麗]
21. 微信小程序開發(fā)項目實戰(zhàn)（微課版） [主編 黃龍泉 郭峰 朱倩]
22. 企業(yè)檔案工作實戰(zhàn)寶典百問百答 [華俊 盧秀英 邵甜甜 著]
23. 計算機網(wǎng)絡(luò)原理及應(yīng)用 [主編 唐繼勇 葉坤 孫夢娜]
24. 大學(xué)生創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ) [主編 王麗莉 王 楊]
25. 船舶輔機 [主編 王連海 于洋 姜淑翠]
26. 大學(xué)生就業(yè)指導(dǎo) [主編 王麗莉 董宴廷]
27. 系統(tǒng)架構(gòu)設(shè)計師章節(jié)習(xí)題與考點特訓(xùn) [主編 薛大龍 鄒月平]
28. 高校學(xué)生工作探索與實踐 [郭亮 著]
29. 大學(xué)生情商管理 [方雄 著]
30. 2023年長沙市會展業(yè)發(fā)展報告 [主編 周棟良]